Мультиварка нужна прежде всего тем, кто хочет готовить без присмотра: каши, супы, тушеное мясо и плов она делает сама, а отложенный старт позволяет получить горячий завтрак или ужин к нужному часу. Если же вы любите выпечку и мясо с корочкой или на кухне уже есть духовка, скороварка и аэрогриль, мультиварка может оказаться лишней. Разбираем плюсы и минусы, сравниваем с другой техникой и рассказываем, как выбрать модель.
Содержание
Что умеет мультиварка
Мультиварка - это электрическая кастрюля с нагревательным элементом, датчиками температуры и программами. Вы закладываете продукты, выбираете режим, и прибор сам поддерживает нужную температуру и время, а по окончании переходит в режим подогрева.
Основные режимы есть почти в любой модели: варка, тушение, жарка, выпечка, приготовление на пару, каши, плов, йогурт, подогрев. Во многих моделях есть режим "мультиповар", где температуру и время задаете вы сами, а также отложенный старт: утром закладываете крупу и молоко, и к нужному часу каша готова.
Главная ценность прибора не в том, что он "заменяет всю кухню", а в том, что готовит без присмотра. Ничего не убежит и не пригорит, пока вы заняты работой, детьми или спите.
Плюсы и минусы
Преимущества
- Готовка без присмотра. Не нужно стоять у плиты и помешивать.
- Отложенный старт и подогрев. Горячий завтрак к пробуждению и ужин к приходу домой.
- Идеальные каши, тушеные блюда, супы, плов. Равномерный нагрев в закрытой чаше дает мягкий результат.
- Компактность. Выручает на съемной квартире, на даче, в общежитии, где нет духовки или плита одна.
- Меньше посуды. Обжарить и потушить можно в одной чаше.
- Йогурт и тесто. Режимы с низкой температурой подходят для домашнего йогурта и расстойки теста.
Недостатки
- Ограниченный объем. На большую компанию или несколько блюд одновременно одной чаши мало.
- Нет настоящей корочки. Выпечка и мясо получаются скорее как "на пару" сверху, румянец есть только снизу.
- Покрытие чаши изнашивается. Со временем ее приходится менять.
- Запахи. Уплотнитель крышки впитывает аромат рыбы и специй, его нужно регулярно мыть.
- Не всегда быстрее. Обычная мультиварка без давления готовит примерно с той же скоростью, что и плита, а тушение может идти дольше.
- Место на столешнице. Если на кухне уже есть духовка, пароварка и аэрогриль, мультиварка может оказаться лишней.
Мультиварка и другие приборы: сравнение
Чтобы понять, нужна ли мультиварка именно вам, сравните ее с техникой, которая у вас уже есть или которую вы рассматриваете.
| Прибор | Сильные стороны | Слабые стороны | Кому подходит |
|---|---|---|---|
| Мультиварка | Готовит без присмотра, каши, супы, тушение, отложенный старт | Нет румяной корочки, небольшой объем | Занятым людям, семьям с детьми, без духовки |
| Мультиварка-скороварка | Готовит под давлением в 2-3 раза быстрее: бульоны, бобовые, жесткое мясо | Нельзя открыть и добавить продукты по ходу, нужно время на сброс давления | Тем, кто часто варит холодец, бобовые, говядину |
| Духовка | Большой объем, корочка, запекание и выпечка | Нужен присмотр, долго греется, тратит больше энергии | Любителям выпечки и запеченного мяса |
| Аэрогриль (аэрофритюрница) | Хрустящая корочка почти без масла, быстро | Не варит супы и каши, небольшая корзина | Любителям жареного, но без фритюра |
| Пароварка | Многоярусная готовка на пару, диетические блюда | Только пар, без жарки и тушения | Тем, кто на диете или готовит для малыша |
Если вы склоняетесь к другим приборам, загляните в наши гиды как выбрать аэрогриль и как выбрать пароварку.
Экономит ли мультиварка время и электричество
Время мультиварка экономит прежде всего ваше личное, а не время готовки. Каша варится примерно столько же, сколько в кастрюле, но вам не нужно стоять рядом. Реальное ускорение дает только режим скороварки: жесткая говядина, фасоль или холодец готовятся в разы быстрее.
По расходу энергии небольшой закрытый прибор обычно выигрывает у большой духовки, которую нужно разогревать ради одной формы. По сравнению с электроплитой разница зависит от блюда и модели. Покупать мультиварку только ради экономии на счетах не стоит, а вот ради удобства - вполне.
Безопасность при использовании
Ставьте прибор на устойчивую поверхность подальше от края стола и навесных шкафов: из клапана выходит горячий пар. Не накрывайте его полотенцем и не оставляйте шнур свисающим, если в доме маленькие дети. Если вы уходите из дома с включенной мультиваркой, убедитесь, что розетка и удлинитель исправны.
Кому мультиварка точно нужна, а кому нет
Скорее нужна
- вы много работаете и хотите приходить к готовому ужину;
- в семье маленькие дети, и каши нужны каждый день;
- на кухне нет духовки или всего одна-две конфорки;
- вы часто бываете на даче или живете на съемной квартире;
- вы готовите простые блюда: супы, гарниры, тушеное мясо, плов.
Скорее не нужна
- вы любите готовить у плиты и контролировать процесс;
- основу вашего меню составляют выпечка, запеканки и мясо с корочкой - удобнее духовка;
- на кухне уже тесно, а аэрогриль и скороварка у вас есть;
- вы почти не готовите дома.
Как выбрать мультиварку в 2026 году
Ассортимент огромный, но выбирать стоит по нескольким понятным параметрам, а не по количеству программ.
Объем чаши
Для одного-двух человек хватит 2-3 литров, для семьи из 3-4 человек оптимальны 4-5 литров, для большой семьи и заготовок - 6 литров и больше. Учтите, что полезный объем меньше заявленного: заполнять чашу до краев нельзя.
Покрытие чаши
- Антипригарное - самое распространенное, легко моется, но боится металлических лопаток и абразивов.
- Керамическое - выдерживает высокую температуру, но может трескаться от резких перепадов.
- Нержавеющая сталь - самая долговечная, зато к ней сильнее пристает еда.
Уточните, продаются ли запасные чаши для выбранной модели: покрытие рано или поздно изнашивается.
Тип нагрева и мощность
В простых моделях нагревательный элемент стоит только снизу. Модели с 3D-нагревом (снизу, по бокам и в крышке) готовят равномернее. Индукционные мультиварки прогревают чашу быстрее и точнее держат температуру, но стоят дороже. Мощность у большинства моделей - от 500 до 1000 Вт и выше, для бытовой готовки этого достаточно.
Полезные функции
- режим "мультиповар" с ручной настройкой температуры;
- отложенный старт до 24 часов и автоподогрев с возможностью отключения;
- съемная внутренняя крышка и паровой клапан, которые легко мыть;
- функция скороварки, если хотите ускорить готовку;
- сменная крышка-аэрогриль в комбинированных моделях;
- управление со смартфона - удобно, но не обязательно, а для работы может понадобиться приложение производителя.
Обращайте внимание на понятное меню на русском языке, наличие сервисных центров и надежные ручки и защелки, особенно у моделей под давлением.
Как продлить жизнь мультиварке
- пользуйтесь только деревянными или силиконовыми лопатками;
- не мойте горячую чашу холодной водой и не используйте металлические губки;
- после каждого использования мойте внутреннюю крышку, клапан и уплотнитель;
- не включайте прибор без чаши и с пустой чашей;
- соблюдайте отметку максимального уровня, особенно при варке круп и бобовых;
- у скороварок не открывайте крышку, пока давление полностью не сбросилось.
Если покрытие чаши начало шелушиться или на нем появились глубокие царапины, не продолжайте готовить в ней: замените чашу на оригинальную от производителя. Идеи для первых блюд найдете в подборке что можно готовить в мультиварке.
Частые вопросы
Может ли мультиварка заменить плиту?
Частично. Для одного-двух блюд в день ее хватит, но готовить сразу несколько блюд неудобно. Многие используют мультиварку как помощника к плите, а не вместо нее.
Что лучше: мультиварка или скороварка?
Скороварка под давлением готовит заметно быстрее, особенно мясо и бобовые. Обычная мультиварка удобнее, если вы хотите добавлять продукты по ходу готовки. Есть и комбинированные модели с обеими функциями.
Можно ли печь в мультиварке?
Да, бисквиты, чизкейки и запеканки получаются пышными, но верх остается светлым, без корочки. Для румяной выпечки лучше подходит духовка.
Какой объем мультиварки выбрать для семьи?
Для семьи из 3-4 человек оптимальна чаша 4-5 литров. Для одного-двух человек хватит 2-3 литров, для большой семьи и заготовок стоит брать 6 литров и больше.
Как избавиться от запаха в мультиварке?
Регулярно снимайте и мойте уплотнитель крышки и паровой клапан. Помогает и режим варки на пару с водой и долькой лимона, после чего крышку оставляют открытой для просушки.