Меню: вегетарианское
Кухня: домашняя
Время: 40 минут
Мука пшеничная - 2 стакан
Соль - 1/4 чайная ложка
Яйцо - 2 штука
Вода - 5 столовая ложка
Рецепт приготовления
Приготовить макароны в домашних условиях довольно просто. При этом вы будете уверены в качестве!
Для начала, в большой миске смешайте пшеничную муку с солью.В маленькой миске, взбейте яйца. Сделайте в муке углубление, куда вылейте взбитые яйца и добавьте 2 столовые ложки воды. Разомните, чтобы сформировать мягкое тесто; добавить больше воды, но не более чем 1 столовую ложку за раз, пока не сформируется мягкое, но не липкое тесто. Старайтесь не "перемять" тесто - это сделает его менее податливым, его будет труднее раскатать и придать форму.
Расположите тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности (подставив мокрое полотенце под разделочную доску, вы избежите ее скольжение). Раскатайте тесто в прямоугольник, одновременно выкатывая его в муке (добавляйте по ходу дела, если потребуется), пока тесто не станет таким тонким, что вы не сможете взять его, не разрывая. Если в какой-либо момент тесто "сражается" с вами: противостоит раскатыванию или пружинит, накройте его чистым кухонным полотенцем, и дайте ему отдохнуть в течение 10 до 20 минут, а затем возобновите ваши действия.
Далее можно вырезать любимый вами вид макарон. Я выбрал фарфале, такие себе красивые бантики. Чтобы их сделать, острым ножом, ножом для резки пиццы или специальным рифленым ножом вырезать полоски пасты размером до 5 сантиметров в ширину. Используйте линейку, равномерно нарезать макароны по форме. Потом следует повернуть доску на 90 градусов и нарезать эти полоски через каждых 2 сантиметра, чтобы сделать кусочки 5 на 2.
Отделите прямоугольники теста от рабочей поверхности с помощью лопатки, затем зажмите середину прямоугольника вместе, чтобы сформировать форму бантика. Пальцы окуните в муку, или смочите их водой, чтобы тесто либо прилипало либо отлипло по мере необходимости.
Выложите фарфале на чистое кухонное полотенце, посыпанное мукой, и дайте высохнуть в течение 15 - 30 минут до приготовления. Если отправите их в кастрюлю слишком быстро, макароны просто не будут держать форму
Отварить макароны в большой кастрюле с подсоленной водой в течение примерно 3 - 5 минут, или до состояния "аль денте". Слейте воду и подавайте горячими с вашим любимым соусом.